去过几次泰国后,我才发现,泰国人的饮食比较倾向于酸辣口,寺橄溟既比如酸辣浓烈的冬阴功汤、酸辣凉拌鸡爪、酸辣醉虾等等芟坳葩津,后来才知道,因为泰国属于热带国家,在炎热的天气下,食用酸辣的食物能提升味觉感官和增加食欲,在泰国的众多酸辣菜中,我最喜欢的就是酸辣柠檬鱼了,它属于蒸菜做法,味道很清香,柠檬的香气完美融入到了鱼肉里,吃起来一点也不觉得腻,而且酸酸辣辣的,十分引人食欲,对我而言,是我至今吃过蒸鱼做法里,最好吃的一种了。
食材
鲈鱼一条
小米辣6个
香菜1颗
柠檬1个
生姜一小块
大蒜2瓣
鱼露1勺
盐适量
糖10克
生抽2勺
水180ml
料酒适量
方法/步骤
1、先来处理食材,把柠檬洗干净后一半切片,一半挤成柠檬汁,小米辣洗净切成辣椒圈,香菜生姜去皮切片,大蒜去皮切成蒜粒,香菜洗净切成碎段
2、然后把香菜碎、小米辣、蒜粒倒入柠檬汁碗内,再加入1勺鱼露、2勺生抽、10克细砂滇筲贞珍糖、3克盐和180ml的水,搅拌均匀,这样我们的柠檬酸辣汁就做好了
3、再来处理鱼的部分,把鲈鱼内脏和表面鱼鳞处理干净,然后用清水洗净后在表面斜着划上三刀,方便入味跷孳岔养。接着再把料酒和少许盐擦遍鲈鱼的全身,擦好后,腌制10分钟
4、10分钟后,把姜片铺在鱼肚子下,表面也铺上两片。此时锅内烧热半锅水
5、待锅内水沸腾后,将鲈鱼放入锅中隔水蒸,盖上盖子,中火蒸13分钟
6、13抵足谛垴分钟后,倒入之前调好的柠檬酸辣汁,然后盖上盖子,继续用中火蒸6分钟即可。因为我家锅有点小,所以把鱼尾部分给剪掉了,虽然影响美观,但味道还是杠杠的
7、最后再把柠檬片放在鱼表面做装饰,即可享用。个人最喜欢的泰国菜,虽然看似黑暗料理,但是味道出奇的鲜美