粉皮，一般是绿豆粉做擢爻充种的，所以，夏天常吃，也是有利于消暑的。咸鸭蛋，也是属于凉性食材，且和粉皮一起炒，有种全新的口感。
食材
粉皮两张
咸鸭蛋两个
油少许
糖少许
葱少许
方法/步骤
1、主料：粉皮，两张。咸鸭蛋，两个。
2、辅料：糖、葱、油，黄酒少许。
3、处理食材：先将咸鸭蛋剥开，再将蛋黄和蛋白分开。
4、开火，把蛋黄倒入锅中，再倒入黄酒。
5、烧煮一会，并将蛋黄碾碎。
6、再将粉皮切块，倒入锅中，炒制一下，以便将咸蛋黄和粉皮充分结合（裹住），再倒入葱花。
7、这时可以将蛋白一起倒入锅中。
8、加些糖，再翻炒一下，即可出锅上盆。
9、此菜中粉皮既有滑爽的口感，还能感觉到咸蛋黄的沙粒感，是一种全新的感觉。如果署孢颜匈口味重的食客，还可以根据需要在此菜肴中加些蒜泥或者辣椒等调料即可。
