板栗咸蛋黄月饼的做法
食材
板栗300克
白糖30克
麦芽糖两勺
花生油或猪油30克
水或牛奶40克
咸蛋黄12个
糯米粉20克
低筋面粉100克
白糖30克
猪油30克
温水40克
方法/步骤
1、板栗蒸三十分钟，蒸至一碾即碎，放料理机中加入40g水，30g油打成泥状，倒入不粘锅中加入两勺麦芽糖和30g白糖小火炒至抱成团状出锅。
2、咸蛋黄喷少许白酒烤箱180度十分钟烤熟碾碎备用。
3、将板栗馅35g和咸蛋黄35g共10克揉成圆团盖保鲜膜备用。
4、将30g白糖放在40g温水中溶化，凉后待用。将糯米粉、低粉，凉后的水、猪油混合揉成光滑的面团。比较柔软。
5、取35g面团揉圆，擀成圆形饼皮，包入约70克板栗咸蛋黄馅。皮和馅1:2的比例。
6、用手轻压成扁圆形状，也可以用擀面杖擀圆，表面刷一点水沾上白芝麻。
7、烤箱230度烤至酥脆约二十分钟。
8、放凉最好第二天回油食用囗感最佳。成品约6个
