今天带来的是红糖姜汁糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
生姜140g
马蹄粉125g
生粉210g
红糖188g
水875g
油1勺
方法/步骤
1、按分量准备食材，生姜切片备用。
2、将姜片和188g水置于搅扰机中打成姜汁。
3、形成姜汁后过筛。
4、过筛后的姜汁备用。
5、将生粉、马蹄粉及500g水混合搅拌，形成浆液。建议水分两次放，以便更好地成浆。吮钾熨追成浆后过筛两次，使粉浆更幼滑。
6、准备蒸糕器皿，在皿内壁涂油，增加不粘性。（我最后用的是一个8寸模，以上分量的材料用8寸模刚好放完）
7、将姜汁，剩下的水（187g）放入锅中煮至沸腾，水沸腾后加入红糖，建议把红糖掰开，以便融化。
8、待红糖全部融化后勺一勺生粉浆加入红糖姜水中快虼谣栅躁速搅拌至黏稠状。（加入生粉浆前建议先搅拌一下，以免粉浆沉底）
9、熟粉浆黏稠后马上全部倒入生粉浆中，并快速凉拌均匀。(这里一定要搅拌均匀，否则出来的姜汁糕会部分有怿媪镏桃味，部分没味的)
10、尽快把混合浆液倒进蒸糕器皿中，大火蒸42分钟。（蒸的时候建议加保鲜纸，避免表面被水蒸气滴成蜂窝）
11、出炉，由于保鲜纸绷得不够紧黏在糕面了……::>_<::
12、虽然有点破相，但不影响味道。跗柿椁焚如果喜欢千层姜汁糕的话，可以在放糖的时候一半用红糖，一半用砂糖，分两套浆，过程是一样的。最后蒸的时候，先放棒瀹跏癞一层薄薄的红糖浆，3分钟以后再加一层白糖浆，如此类推，每隔3分钟加一层，直至全部浆放完。
