我非惘度谋裆常爱吃鸭舌,但是外面的鸭舌味道不喜欢,还处理不干净,带着喉管舌苔之类的,就自己做来吃。希望这道菜大家能喜欢。
食材
鸭舌500克
蒜2颗
核桃仁5克
辣椒油10克
花椒油5克
花椒粒5克
啤酒1000毫升
冰糖5克
八角1颗
香叶2片
桂皮3片
黄酒100毫升
生抽100毫升
老抽50毫升
干辣椒4个
小米椒4个
姜汁50毫升
步骤/方法
1、将鸭舌解冻泡在水中,去除血水,然后清洗,去除舌苔喉管。
2、烧水,锅中加入花椒,料酒,水开后放入鸭舌,煮五分钟捞出,换水焯第二次,同样也是五分钟,捞出沥水。
3、将配料处理好备用
4、姜去皮,切小块,加入50ml凉开水榨汁备用
5、锅中加入少许油,放入配料煸炒,倒入鸭舌翻炒,加入料酒,生抽,老抽,倒入啤酒,循勒桢施盖上盖子大火煮开后,倒入姜汁,转小火20分钟后关火。
6、将鸭舌彻底放凉后,放入冰箱冷藏一夜,使其充分入味。
7、鸭舌从冰箱取出,大火烧开收汁。根据个人口味,爱吃辣加入辣椒油花椒油,搅拌,关火。
8、将鸭舌摆好,撒上核桃碎。