荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨懋鲕壶迎基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同清香可口，柔嫩鲜香，风味独特营养丰富，是人们喜食的野菜
食材
荠菜500克
盐15克
方法/步骤
1、荠菜洗净后，用开水烫软，是烫哦~关火烫的，不要开着火煮哦~荠菜变软蒹筻分虞后立刻过滤出来~不能在开水中久留，不然颜色不绿，而且老掉了~
2、鸡蛋打散加少许盐，煎过，用铲子捣碎，葱切碎，放入搅拌盆里
3、豆腐干切碎过油煎黄，煎的时候加五香粉和盐。倒入搅拌盆。
4、荠菜剁碎，不要剁成泥了。。差不多碎就可以了。
5、擦入少许姜末。
6、加油，少许盐，香油，少许胡椒粉，搅拌均匀，饺子馅就做好了！
7、素馅饺子不需要点水，开过煮一会，浮上来就好了~~煮好开吃吧~同理可以做毛毛菜（小白菜）饺子
