新鲜可口的苹果酒口感清新又强烈，是非常独特的饮品。通过本文来学习制作新鲜的苹果酒的方法吧。
食材
苹果适量
筛子一个
食物处理器，搅拌机或者榨汁机一台
酿制设备一台
方法1不加酒精的苹果酒
1、选用正确的苹果。制作烂衣茫庥好的苹果酒的关键是掌握甜味和酸味的平衡。苹果生产者（常常会制作自己的苹果酒品牌）经常将多种不同的苹果品种混合起来来找出最出色的组合。
2、到当地的水果市场，大型超市购买。如侈砉齿垃果你偏好甜味，那么可以按照三个甜苹果和1个半酸苹果的比例；如果喜欢中等甜度的苹果酒，则按照2个甜苹果和1个半酸苹果的比例撅掏浑锌。如果你打算制作烈性苹果酒，则全部使用甜苹果。
3、彻底清洗苹果。将所有淤青，受伤的部位和茎秆切除。制作果汁酒的一个不成文的规定就是必须使用可以放心食用的水果。
4、将苹果四等分。将苹果皮留下来，可以在制作过程中给苹果酒上色，增添风味和营养。
5、将苹果块处理成苹果酱。用搅拌器或者食品处理器，将苹果块处理成苹果酱。
6、将果肉榨干。使用干酪包布（粗棉布）将苹果酱榨干，抽取出所有的果汁。
7、记住给苹果酒保鲜。喝剩下的苹果酒要倒入密封的食物保鲜容器里放入冰箱里保鲜。在5摄氏度的冰箱里可以保持两周，如果想出储存得更久的话，则要放入冰柜里。
方法2烈性苹果酒
1、制作苹果酒。方法如上。准备好足够的甜苹果。
2、准备好酵母。超市菜市场一般都有售。干的葡萄酒酵母是非常不错的选择，而且也不贵。
3、制作酵头.在你计划酿造烈性苹果酒的1到2天，先遄咿湫幼制作一个酵头。这样可以保证酵母是存活的状态，而且随时可以使用，从而让你更好地控制酿造出来的苹果酒鹚兢尖睁的味道。在一个可封口的罐子里，往半杯的新鲜苹果酒里放入1包酵母。将罐子封口，摇一摇（5到10秒钟），然后静置5，6个小时或者一夜。当你看到有起泡时，轻轻地拧开盖子一点点，释放一些气体，然后再将罐子封上。将嚼头放入冰箱里。在需要使用嚼头的几个小时之前拿出。
4、准备好你的苹果棰僖崩妓酒。将新鲜的苹果酒倒入一个酿造锅里，用中火将其加热至快要沸腾。继续炖45分钟到1个小时，这样可以杀死会改变苹果酒的味道的细菌。不要将苹果酒煮沸。可以加入红糖或者蜂蜜让苹果酒更加浓烈。
5、准备好发酵桶。为了保证发酵桶的清洁，倒入一盖子漂白剂，然后加满水，静置一会儿。然后倒掉漂白剂，彻底用冷水清洗发酵桶，一定要清洗干净。
6、将苹果酒倒入发酵桶里。当苹果酒放凉至室温时，倒入酵头。用无菌的勺子搅拌，然后赶上盖子，设置气闸。
7、让其发酵。将发酵桶放在阴凉不见光的地方，大约15度到20度的地方。几天之后，你会看到竣音建恬气闸开始冒泡，因为酵母正在释放二氧化碳。气闸大概会持续冒泡几周。当冒泡停止后，继续放置一周，让酵母完全稳定下来。
8、将苹果酒装瓶。使用干净的，食品等级的虹吸管将苹果酒转移至无菌的瓶子里，封口，然后放置一段时间—至少几周。跟葡萄酒一样，苹果酒越老味道越好。
