鸡子烧山药是一道四川有名的红烧菜，那么究竟这道菜是如何制作的今天跟着小编来学习一下。
方法/步骤
1、首先我们要去市场购买好一只鸡大概要4斤重的，然后顺便将山药买好。
2、接下来需要把鸡交给商贩处理一下，然后带回自己用清水先将清水清洗干净。
3、然后把鸡肉放在菜板上，先用刀将鸡肉宰成两半然后用刀宰成条状改切成块状放入盆中备用。
方法/步骤2
1、然后把购买好的山药先用刮子把山药的皮刮掉。
2、然后把山药用清水清洗干净放在菜板上切成块状放入盆中备用。
3、接下来把锅中加入适量的水把山药煮一下，煮熟后即可打捞出来沥干放入盆中。
方法/步骤3
1、最后在锅中加入适量的油放入切好的姜屡阽咆忌片和花椒放入鸡肉块进行翻炒当鸡肉块煸炒熟后变成金黄色后就可以加入豆瓣和耗油以及五香粉翻炒下后加入适量的水放入煮卉剡卧迟熟的山药再煮10分钟以后即可出锅这道美味的鸡子烧山药就制作完成了。
