雪花牛腱肉,口感相当棒,筋连着肉,肉连着筋,吃在嘴里耳边能听到清脆的响声。这种牛肉以前佯镧诱嚣只有去火锅店吃火锅的时候才能吃到,放入沸腾的火锅里只要15秒即可悖栽刑岁享用,超过15秒口感立马会变老,所以在烹饪此菜之前,我想了又想,说真的现在的季节,夏末初秋,天气还是蛮热的,没有这种兴趣在家里刷火锅吃。这道菜先上浆后用油锁住牛肉的水分,快速烹饪的菜式,要提前调好料汁,全部准备好,烹饪的时候一气呵成,否则等你一样样的调味好了,牛肉也变得不好吃了。喜欢的也可以尝试做一下,很棒哦。该文章来自豆果美食达人作者香儿厨房
食材
雪花牛腱350g
洋葱150g
油50g
生抽3汤匙
蚝油一汤匙
小葱适量
生粉一汤匙
料酒15克
步骤
1、先把牛肉解冻
2、切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分
3、放入碗中加入料酒,生粉,一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时
4、洋葱洗净切丝,准备葱花,调料碗里加入一汤匙蚝油,2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀
5、热锅倒油,油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起
6、留底油下洋葱爆香
7、倒入调料汁
8、倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅
9、撒上葱花上桌