最爱吃的韭菜鸡蛋馅，爽口开胃还促进朔娼沫毓消化，特别适合炎热的夏天。不过今天的韭菜馅还有一点点的特别，这韭菜不是普通市场销质殴持颞售的韭菜，而是山韭菜，就是野山上生长的韭菜，去采桑葚的时候突然发现满地是韭菜，于是采了一捆子回来，根部切下来，栽到花盆里，剩下部分摘洗干净，用来包饺子太好吃了，比市场买来的韭菜更嫩，辣味不重，清淡鲜香，脆嫩爽口，吃的过瘾。该文章来自豆果美食达人作者大海微澜
食材
高筋粉400g
鸡蛋4个
野韭菜200g
胡椒粉适量
蘑菇粉适量
蚝油适量
油适量
盐适量
步骤
1、高筋粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
2、这就是野山上采来的韭扯会迸莪菜，细细的嫩嫩的绿绿的，有的已经长出花蕾了，但是还很鲜嫩，根部被我切掉了，摘掉杂质，清洗干净。
3、切碎，这韭菜比市场买来的韭菜要干爽的多，倒入少许油拌匀锁住水分。
4、鸡蛋4个，取大一点的容器，打入鸡蛋，搅拌均匀。
5、炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。
6、取大盆，所有食材加入盆中。
7、加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。
8、包饺子，将面团揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，最简单的包法，人人都会。
9、煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，菇眚兄难饺子煮的恰到好处。
10、出锅装盘。
