毛豆既富含植物性蛋白质，黟迮陶樨又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能粲崛纫鳍预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。毛豆可以配很多菜一起炒着吃。毛豆怎么做最好吃呢？毛豆可以炒香干、炒肉末、炒鸡肉、炒鸡蛋、炒火腿肠、炒虾仁等。我觉得毛豆炒虾仁最好吃，快看看怎么做的吧！
食材
虾仁150克
毛豆仁150克
杏鲍菇100克
蒜头3-5粒
辣椒适量
辣豆瓣酱适量
香油适量
盐适量
米酒适量
方法/步骤
1、毛豆仁洗净，煮熟，捞起冲凉;杏鲍菇切丁;虾仁洗净沥干;蒜头切末，辣椒斜切小段;
2、起油锅，爆香蒜末，放入毛豆、杏鲍菇丁略炒再加入虾仁拌炒;
3、加辣椒、调味料少许开水一起煮滚，翻炒到虾仁全熟、汤汁收干即可盛起食用。
