教你怎么做海鱼汤
工具/原料
海鱼，豆腐，牡蛎
方法/步骤
1、甜白萝卜海鱼汤白萝卜纵向分成四份后，切片取一个砂锅，烧热后加入油和姜片，爆出香味后把鱼放进去稍微煎一下，煎好一面后翻面再煎一会倒入开水，煮开后放入白萝卜再次煮开后，放入适量的盐和生抽调味，煮至白萝卜半透明即可关火出锅！（如果有香菜最好可以放些）鲜甜暖暖的白萝卜海鱼汤就做好啦！
2、蛤蜊海鱼汤把两侧鱼肉批下来，再处理剩下的鱼骨。这步很关键，看到脊椎骨里的积血吗？要砗玑乐碾收拾干净，不然汤就会腥。清洗干净的鱼头和鱼骨，清水冲洗干净，沥干待用批下来的孺冖叛丶鱼肉片成1厘米厚的鱼片。放在龙头下冲，边冲边用手揉抓，一两分钟，直到手上没有黏黏的手感然后加1茶匙的盐，1茶匙的白胡椒粉，一汤匙的料酒，抓取到液体完全被鱼肉吸收。然后加小半个蛋清。注意，蛋清腌制可以使鱼肉口感更嫩，但是放多了会使汤色变浑，所以宜少不宜多。继续抓取，直到蛋清被鱼肉完全吸收。
3、中等大小擢爻充种的洋葱取一个，约250克左右，切成丁。洋葱使鱼汤带上微微的甜味。热上锅，先不加油。选这口锅块吧吨翘是因为我的煎锅比较小，炖汤不够。放下沥干的鱼头鱼骨。干煎一小会儿，待发黄，翻个面儿再煎，可以淋上少许的油。色拉油，橄榄油都行。煎过的骨头再炖，会使汤微微发白，味道更香。煮好的鱼汤是这样的，汤色不很透明，但是质感比较清。然后过筛，只保留清汤，返回锅中。加入剩下的姜片，觉得不够辣，可以补入一点胡椒粉加入切成小块的豆腐，大火煮2至3分钟，倒入洗净的蛤蜊。有3分钟左右，蛤蜊纷纷张嘴了，马上转到小火，极小的火。用筷子把腌好的鱼片加入汤中。看鱼肉从半透明开始变白，关火。洒上大把葱花。
4、豆腐海鱼汤鱼斩小块备好食材鱼肉加姜片，一点点生抽和糖，1勺盐，1勺当归泡制的白酒，腌制20分钟锅里2勺橄榄油和1勺芝麻油，放姜片和葱头爆香
5、下鱼稍微煎至鱼肉发白倒入开水，放入葱段，豆腐，中火煮15分钟放入小西红柿撒上青蒜苗
