扣肉色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，下面让我们来一起看看扣肉的家常做法怎么做吧！
食材
五花肉250克
料酒30毫升
生抽20毫升
油25毫升
老抽15毫升
味精2克
糖10克
白酒50毫升
花椒5克
香叶3片
八角3个
方法/步骤
1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒，姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
2、锅内放油，七成热时，将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色，翻面继续炸肉变皙祛土耘金黄，将肉捞起，沥干油，切成片。
3、在碗内放入生抽，老抽，糖，白酒，八角，花椒，姜，香叶搅拌均匀，将肉片放入调料汁内，浸泡十分钟。
4、放入蒸碗内，浇入剩余的汤汁，大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，蒸至肉软烂即可，撒上葱花。
5、总结如下。
