鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价撕良滤儆值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热蘩忏监联痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的圣药。
食材
老鸭整只
冰糖适量
啤酒一瓶
生姜5片
大蒜3瓣
香葱5根
八角2颗
桂皮半块
老抽1勺
生抽1勺
干辣椒2个
芝麻油半勺
油50克
方法/步骤
1、鸭子洗干净，冷水下锅，煮开，撩水。
2、等待撩水的时候可以准备配料了，把葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒洗净，冰糖尽量小一点，比较容易化开。
3、锅烧热，放入油。小火加入冰糖熬化，熬焦糖是为了上色更好看，一定小火，不要熬过了。
4、继续小火放入葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，煸香。
5、放入鸭子，加入生抽，老抽煸炒。
6、倒入啤酒，大火烧开，转小火焖1个小时15分左右。
7、加入芝麻油，中火，然后隔一两分钟把鸭子翻面，不停的浇汁到鸭肉上面上色，慢慢收汁，大概用10-15分钟。
8、收汁收好关火出锅，就可以吃了。
