剔尖，又称锞蕈漉栽“铁板剔尖”，是山西太原以南地区的日常主食，制作方便快捷，面软易消化，尤其适合老人、小孩食用。
食材
面粉200克
清水适量
方法/步骤
1、面粉倒入盆内，边加水先边和至没有干面粉。
2、继续加水，和至黏糊状，加盖饧面15分钟。
3、饧面后继续用筷子朝一个方向搅拌，直至面团上劲。
4、取出剔尖板将面团挑至面板上，用铁筷将面团外端摊薄摊开，里端可堆积。
5、锅中烧开水，用铁筷按压摊开的面边缘将面条逐根剔出下锅。
6、全部剔完后，继续煮1-2分钟即可捞出锅，调制上预先做好的西红柿鸡蛋卤，面香美味的铁板剔尖就做好了。
