鸡肉经过热油的不断翻炒，口感外焦里嫩，干香滋润。
食材
鸡肉1/2只
尖椒150克
干辣椒10个
花椒20粒
姜10克
蒜10克
葱2根
豆瓣酱2茶匙
老抽1茶匙
白糖1/2茶匙
食盐1/4茶匙
味精1/4茶匙
步骤/方法
1、鸡肉冷水下锅，煮出血水
2、洗净沥干水分
3、准备干辣椒、花椒粒、姜蒜片，葱花。尖椒洗净切小段
4、青椒放入无水无油的锅中。小火干煸，表面起皱有斑点即可
5、锅中油烧热，放入鸡块炒干水分
6、放入干辣椒、花椒粒、姜蒜片炒出香味
7、加入豆瓣酱、老抽、少许白糖和食盐，翻炒均匀
8、中小火，将鸡肉慢慢煸炒至干香熟透
9、倒入煸好的尖椒，翻炒片刻。放入少许味精调味、撒入葱花即可
