舒芙蕾一直都是跟爱情有关的一道甜品。很多人说,它就像爱情一样,虚无甜美水貔藻疽,转瞬即逝。而且它从不等你,烤制出炉一气呵成,外表蓬满充盈,内里松软如棉,你还来不及细细品尝就已萎谢,香消玉殒,如昙花一现。
食材
低筋小麦粉10克
鸡蛋2个
牛奶120毫升
糖霜2克
白砂糖30克
香草精5克
黄油14克
方法/步骤
1、在烤碗内壁薄涂一层黄油,倒入砂糖轻颠,使砂糖均匀粘在碗壁和碗沿上
2、将多余的糖倒出,将余下的黄油隔水融化,加入面粉搅拌成糊状
3、牛奶加热至微微沸腾,牛奶慢慢加入面糊中,搅拌均匀,过筛备用
4、鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄加入过筛的牛奶糊中搅匀
5、加入盐、香草精,中小火加热至稠状,放凉待用
6、蛋清分两次加细砂糖,打发至湿性发泡,取1/3倒入上一步成品中
7、搅拌均匀后,倒回剩余的蛋清中搅拌均匀,倒入烤碗中,轻轻抚平,180℃烘烤15分钟,至舒芙蕾膨起
8、撒少许糖霜,薄荷叶装饰即可