今天给大家带来的是一个腩柽鬣盛用豆腐制作的下饭菜：“扣碗豆腐”，这道菜是北方的一道家常菜，尤其是过年过节这道菜都少不了，吃起来滑嫩爽口，特别开胃，大家要是喜欢的话，可以试一试豆腐的这种做法。
食材
老豆腐1块
干黄花菜1把
木耳1把
午餐肉5片
生姜3片
大葱1节
花椒10粒
八角1个
干辣椒5个
生抽2勺
老抽半勺
蚝油1勺
白糖半勺
十三香1勺
淀粉水1勺
香葱1棵
方法/步骤
1、把豆腐改刀切成1厘米左右厚的片装盘、生姜和大葱切成末还嘀芟苒疾有香葱切成末装盘，虫草花菜泡软把根掐掉不要，然后清洗干净装盘，同时把泡发的木耳清洗干净切成小段也装盘备用
2、锅中放宽油烧热至6成热，也就是筷子放里边开始冒泡泡，把切好的豆腐片放里边，用中火把豆腐炸成两面金黄
3、豆腐炸至两面金镨扳髹迦黄捞出来把油控干放凉，然后用斜刀把豆腐切成的大小均匀地块，每一块豆腐差不多切4到5块，然后装盘备用
4、把切好的豆腐片转圈摆放在准备好的蒸碗中。同时把虫草花和木耳平铺在豆腐上边
5、再放上几片火腿肠或者午餐肉，然后用筷子压紧，这样可以让扣碗紧实，定型好看
6、炒锅中放入一勺油烧热，开小火放入姜葱、丐蘑哿要花椒、八角、干辣椒、炒出香味。调料炒出香味，放入一小碗水，同时放入生抽2勺、老抽小半勺、十三香1勺、白糖小半勺，大火烧开用小火熬煮5分钟
7、把熬制好的汤汁浇入豆腐里边，差不多碗的三分之二就好，然蒹筻分虞后放入蒸锅中，盖上个盘子，盖盖大火烧开先蒸10分钟，然后开小火蒸半个小时
8、把蒸好的豆腐取出来，把碗中的汤汁倒入炒锅中，然后取一个深一点的盘子扣在蒸碗上，倒扣过来，把碗拿下来备用
9、把蒸豆腐的汤汁中放入一勺蚝油大火烧开用勺子把蚝油搅散，然后放入淀粉水，继续大火把汤汁收浓稠
10、把浓稠的调料汁均匀地浇在豆腐上，撒上香葱点缀一下就做好了
