海蜇的营养极为丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙碘以及多种维生素。祖国医学认为水貔藻疽，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效撅掏浑锌。老醋有软化血管的功效，把蛰头与老醋同食营养丰富，开胃爽口，是夏季开胃首选菜品。
食材
海蜇头300克
黄瓜1只
大蒜3块
干辣椒9小段
山西老陈醋30毫升
生抽10毫升
大豆色拉油10毫升
步骤/方法
1、蛰头浸泡后清洗干净，切成小块，沥干水分
2、黄瓜切片
3、将瓜片和蛰头码在盘子里，加入山西老陈醋
4、大蒜切片
5、锅底加入大豆色拉油烧热加入蒜片，干辣椒炒香，再加入生抽烧开即可
6、把炒好的蒜片和辣椒浇到蛰头上
7、老醋蛰头做好了
