黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，而这些是脑细胞不可缺少的营养。所以食用鳝鱼剜粞蠡仑肉有补脑健身的功效。黄鳝维生素A含量也很高，可以增进视力。常吃黄鳝有很强的狨钾鹉绥补益功能，特别对身体虚弱的人更为明显。下面一起来做一道美味的家常菜----酱爆黄鳝。
食材
黄鳝500克
葱1根
蒜3瓣
姜1块
小米椒3根
料酒适量
生抽适量
老抽少许
盐适量
白糖少许
蒜苗2根
方法/步骤
1、洗净黄鳝，切断，加料酒腌半小时~1小时。
2、姜、蒜、葱、小米椒、蒜苗切片，待用。
3、油锅热至6分，加入姜、蒜瓣，爆香。
4、倒入鳝段，大火翻炒。
5、炒至鳝段肉质变白后倒入混有生抽、老抽、料酒的热水，大火煮开，转为中火，加盖焖炖。
6、焖3分钟后，开盖，大火收汁，加入小米椒翻炒30秒，再加入蒜叶继续翻炒30秒。
7、撒入少许白糖翻炒起锅，装盘。
