红烧鱼块人人爱,做法也很简单
工具/原料
草鱼一条
一勺生抽
一个蛋清,两勺淀粉
方法/步骤
1、草鱼切块,加葱、姜、料酒、一勺生抽、盐,用右手抓拌均匀,腌制十分钟,
2、腌好鱼块后,挑出姜蒜,加入一个蛋清,两勺淀粉,再次抓匀,抓至上浆
3、油温五成热,下鱼块,用筷子拨动一下,防止粘连,炸至金黄捞出
4、空碗中加生抽、老抽,蚝飒蛏擢墟油,盐、白糖,清水搅拌均匀备用,锅留油,葱姜蒜爆香,一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,加一大碗水,一勺黄豆酱烧开,放入鱼块,倒入调好的料汁,大火煮开,水淀粉勾芡,放入柿燮镂称青红椒,汤汁收至浓稠即可出锅