今天带来的是双皮蛋卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋3个
豆腐皮1张
肉末3两
荠菜5两
香菇1朵
草果粉实际需要
小粉实际需要
盐少许
方法/步骤
1、先制作肉馅。荠菜5两，洗净沥干，切末；香菇1朵，切眨饲遛赔碎；肉末3两，加适量盐、草果粉、小粉，顺一个方向拌匀。
2、制作蛋皮，鸡蛋3个，打散，加盐适量、草果粉适量粑颇岔鲷、小粉适量，调匀。小粉可以不加，蛋饼更香，但成形难一些撅掏浑锌。用土鸡蛋，味道香，且颜色黄黄的好看。煎蛋皮，锅中热油，转动锅，使油均匀覆盖锅底。倒入三分之一蛋液，慢慢转动锅，尽量把蛋饼摊大。同样方法摊余下蛋液。
3、制作蛋卷，豆腐皮一分为二，均匀摊上肉馅，再盖上一张蛋皮，卷起来。同样方法做另一张蛋卷。
4、把蛋卷斜着切成花瓣样，刀上沾点水，切出来就光滑了。摆成丐蘑哿要花样。剩下一张蛋皮，把剩下的肉馅包起来，用豆腐丝（预先切下留好）扎好，摆中间。
5、放进蒸锅，上汽后，中火15分钟。
6、好了，颜色略微变浅了一点，还是很好看。
