口水鸡是一道非常好吃受欢迎的特色菜，他以麻辣鲜香著称。口水苻哼鲑猥鸡做得好不好吃，跟口水鸡的汁调的好不好有直接的关系，下文中着重的讲棒瀹跏癞一下口水鸡的汁如何调制。口水鸡的麻辣口味主要是靠麻油跟辣椒调至出来的，再加入少许蒜末，使得口水鸡最终吃起来更麻辣，更鲜甜。
食材
鸡腿肉200克
鸡汤30ml
麻油5ml
辣椒面5克
杭椒1根
生抽10ml
糖3克
蒜1瓣
老抽5ml
水900ml
方法/步骤
1、准备好鸡腿肉。口水鸡用鸡腿肉做是比较好的，鸡腿肉比较嫩比较软，做出来的口水鸡口感好吃。
2、将鸡腿肉切成小块，下到锅里面煮20分钟，取鸡汤适量备用，撇去浮沫。
3、准备杭椒一根。
4、将杭椒切成小段备用。
5、准备大蒜一瓣。
6、将蒜瓣切成末备用。
7、准备适量鸡汤，晾凉备用。
8、将杭椒段蒜末倒入鸡汤里。
9、放入其他所有的调味料，在小碗里面搅匀。
10、将调料汁浇在煮好的鸡腿肉上面。
11、撒上适量的辣椒面。
12、最后在口水鸡上面再淋上些麻油，味道也不错。
