今天带来的是炝拌土豆丝,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
土豆2个
蒜瓣5-6瓣
尖椒1根
朝天椒2颗
白醋3滴
腊八醋1勺
干辣椒6-7个
花椒粒少许
辣椒面20克（个人口味酌情增减）
花椒面少许
盐少许
鸡粉少许
油1勺
方法/步骤
1、土豆两个，洗净、去皮、切丝备用。
2、切好的土豆丝，洗去淀粉，浸冷水，加少量白醋。
3、配料：青椒丝、朝天椒丝、蒜末、腊八醋（没有用米醋、白醋代替）、干辣椒丝、花椒粒、辣椒面、花椒声矜檠鹣面、盐、鸡粉。
4、热锅热水，水烧沸腾，焯土豆丝跷孳岔养。焯好的土豆丝，冷水浸泡、过纯净水，沥干水分备用。ps.土豆丝的软硬根据个人口感掌握，如果喜欢吃酥一点的可以时间稍长。如果口感要脆爽一点，1分钟不到就可以了。
5、沥干水分的土豆丝放入容器内，把蒜末、青红椒丝、辣椒面、花椒面铺在土豆丝上。
6、热锅热油，小火煸香干辣椒丝、花椒粒。
7、把热油连同干辣椒丝、花椒粒一起淋在配菜上。再加盐、鸡精、醋拌匀。
8、装盘。
9、其实，我想吃炒酸辣土豆丝，可惜最近在戒碳水，做个凉拌将就一下吧。
