香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。香菜通常是箧咦切诏作为调料，不过也可以凉拌，风味也很独特，其制作方法如下，
食材
香菜，100g
酱油，白糖，醋，适量
芝麻油，适量
方法/步骤
1、这些香菜都是自己种的，经常长到三四十厘米高了，剪下一些长的香菜，差不多一小筐，够做一盘凉拌菜了，
2、剩下的香菜用清水洗净，自己家里长的就是干净，不必要多泡，因为也没有农药，尽量的保存它的香气，
3、把香菜切成两厘米长的小段，，放入盘中，
4、放适量的酱油，白糖，芝麻油，味精，少许醋，家里有芝麻的，还可以撒上一撮熟芝麻，我用的是黑芝麻，
5、用筷子把各种调料与香菜，拌均匀，就可以食用了，口感清爽，香气宜人。是一道非常开胃的小菜，
6、香菜中胡萝卜素的含量僭轿魍儿为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。香菜，日常食之，有消食下忻稿痞烁气，醒脾调中，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
