鲟鳇鱼被称为活化石，小的几斤大的裼沙钔炯上百斤，与普通鱼不同的是：1.它是软骨鱼2.有一条长长的的鱼筋，想传说中的龙筋一样3.孺冖叛丶鱼皮特别厚实，像猪肉皮一样几乎全身都能吃，相当的美味。我们吃到的都是养殖的，野生鲟鳇鱼是国家重点保护动物。鳇鱼主产于黑龙江水域，身躯庞大，一般体重50～100公斤，大者可达1000公斤以上，为大型食肉性鱼类。以其寿命长，身体大，食量多，力量强而著称，被誉为“淡水鱼之王”。鳇鱼全身是宝，肉厚刺少，味美而鲜，唇制鱼唇，骨制鱼骨，鳔制鱼肚，鳍制鱼翅，鱼料制酱，皆为水产珍品。乾隆年间，剽悍的赫哲族人捕获了一条古怪的大鱼，当时，谁都没有见过这么大的鱼，感到非常惊奇。按照当时的惯例，凡是民间珍稀的物品都要送到京城献给皇帝，所以这条“大怪物”就被当地的渔民从黑龙江，经历了千辛万苦，在没有现代交通工具的情况下，送到了京城。当时的文武百官谁也叫不出这条大鱼的名字，谁也没见过它，只能根据检验的结果，认为这鱼肉不仅无毒，而且是上等的美味，于是御膳房赶紧做一盘美味的大鱼肉，请乾隆皇帝品尝，乾隆皇帝品尝了一口，顿时龙颜大悦，并赋诗一首。旁有大臣称赞并请皇上给大鱼赐名。这时乾隆想了想说，这条大鱼是目前发现的淡水鱼中最大的鱼，可称作鱼王，从今儿起它作为皇家贡品，每年要进贡，为皇家作贡品的大鱼王就叫鳇鱼吧。这就是鳇鱼名字的来历，从那时起这个故事一直流传至今。
食材
鲟鳇鱼半条
香菜适量
料酒适量
葱适量
姜适量
料酒适量
红烧酱油适量
糖适量
盐适量
方法/步骤
1、鲟鳇鱼解冻
2、坐锅热油，炸香葱姜，大料花椒后加水
3、加入鱼，料酒，红烧酱油，糖，盐
4、大火烧开，转中小火炖十五分钟左右
5、汤剩一点时加入香菜炖两分钟
6、做好啦，很美味啊，裸露在外面的支出来的白的就是鲟煌鱼鱼筋。
