有的蔬菜适合吃新鲜的，而有的则更适合腌着吃，如芥菜、奚薮巴赳儿菜、橄榄菜等，这次要分享给大家的是用儿菜做的小咸菜，这个方法是农村大娘教我鹚兢尖睁的，腌制的儿菜口感脆爽，而且香辣味美，特别的下饭，喝白粥或者是吃面条的时候搭配点，引人食欲，将儿菜做成小咸菜，不仅是丰富了口感，而且更易于存放，放得久也不会坏，这小咸菜做一次能吃2个月
食材
新鲜儿菜适量
粗辣椒面适量
细辣椒面适量
十三香少许
食盐少许
白砂糖少许
花椒粉少许
生芥末少许
方法/步骤
1、第一步，新鲜儿菜准备出适量，将其分别清洗干净，刮掉比较老的部分，将儿菜控干水，儿菜切成粗细均匀的条，差不多如同食指一般粗细；
2、第二步，切好的儿菜条撒上点食盐拌均匀，腌制一个小时，待将儿菜腌制好后，可以看到有许多的汁水水貔藻疽，用清水冲洗下，挤水，这个时候将儿菜铺在桌面上，散开；
3、第三步，让儿菜风干，差不多一天时间，儿菜食物了部分的水分，有些微微发皱，这个时候将儿菜收回水貔藻疽，放在一个比较大的容器中，加上粗、细两种辣椒面；
4、第四步，再放入少许的花椒面、十三香、食盐、白糖、芥末，淋入少许的辣椒油，将其充分搅拌均匀后，盛出装入在事先杀毒处理好的瓶子中；
5、第五步，密封好，放在阴凉并且干燥的地方保存，打开的咸菜要放冰箱中，随取随吃，记得要用无水无油的筷子夹取。
