肉夹馍是西安驰名的风味食品。腊汁肉以猪肉为原料,其历兖搜哉髋史可追溯到战国时代,那时称“寒肉”,唐代又称“腊肉”,世代流传,历经演变。腊汁肉的特点是色亮红润、软烂醇香、肥肉不淮趱幕腠腻、瘦肉不柴、入口即化、久贮不变,与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘,为佐酒好菜。用“虎背铁圈菊花心”的白吉馍夹着吃,是快餐美食。做荷叶饼肉夹馍是因为馒头吃腻了，换个造型，来个荷叶饼，没想到特别好吃，更加方便夹喜欢的各种菜，尤其夹肉，就变成肉夹馍了，分享给大家。
食材
五花肉500克
青椒100克
青菜30克
生抽30克
老抽10克
料酒30克
姜片10克
水适量
酵母5克
糖5克
面粉500克
盐3克
油适量
方法/步骤
1、主锅加入水，糖，酵母，设定2分钟37度速度3，激活酵母。
2、加入面粉，30秒速度慢慢启动到3再加速到6，进行混合，再加入盐。
3、启动揉面键，揉面2分钟。
4、放入抹点油的大碗里，盖上保鲜膜进行发酵。
5、南方可放在烤箱里，发酵功能，北方可以放在暖气边，葛激握颟发酵至2倍大，用手指沾干粉在面团中间插一下，不回缩就说明发酵好了。
6、拿出一个搞成牛舌状，并抹上一层油，梳子压出花纹，中间用手轻轻捏一个揪揪出来。
7、蒸锅组放屉布或者刷油，把荷叶饼放入蒸锅组。
8、主锅加水600g，架上蒸锅组，设置30分钟/Varroma/速度1进行蒸，蒸好备用。
9、主锅里放入3个5洗好的五丐蘑哿要花肉，生抽，老抽，料酒，冰糖，放入主锅，设置30分钟/Varoma/反转/速度小勺，做好的五花肉加入青椒和香菜，6秒/速度5进行切碎，荷叶饼里夹上肉碎就可以吃了。
