今天带来的是老北京鸡肉卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡胸肉一块
面实际需要
料酒1勺
老抽实际需要
胡椒粉1小勺
胡萝卜半根
生菜实际需要
油1勺
小葱一根
黄瓜一根
甜面酱实际需要
辣酱油1勺
番茄沙司实际需要
方法/步骤
1、取500g的普泶颛预鹨通面粉（不要高筋粉或饺子粉，做出的面饼会太硬），加入刚烧开的水300g,凉水100g。凉水和热水混合好，分三次加入面中，（可依情况适量增减水量），搅拌至雪花装
2、加温水和面，直至面团表面光滑，醒三个小时，可以把面揉的软一些，醒的时间越长面团越软
3、把醒好的面团揉成长条，切成均匀的小记子，把切好的记子按涞霁淤龊扁，刷上油，把另一个记子按扁，摞在抹好油的记子上，用擀面杖擀成薄饼。
4、把鸡胸肉切成条，加上料酒，老抽，胡椒粉，盐胭制十分钟。
5、锅内放入适量油，烧制五成热，把腌好的鸡肉放入锅里，煎至金黄即可。把擀好的薄饼用平底锅小火烙至双面金黄。
6、把胡萝卜、葱、黄瓜切成小段，把烙好的饼从中间一分为二。金泫险缋取一张在饼上面涂抹甜面酱番茄沙司或辣椒酱。然后铺上一片生菜，黄瓜、胡萝卜、葱段，再放上鸡柳。把饼皮对折完成。
