去除辣椒蒂和辣椒籽是烹饪过程中的一项基本技巧，因为这样可以减少菜肴的辣度，从而使菜肴更加美味。以下是两种去除方法：
工具/原料
辣椒
调羹
刀
方法/步骤
1、匙羹法：将辣椒切开，用勺子轻轻刮掉辣椒籽和瓤。这种方法适合体型较大的辣椒。
2、摇晃法：先把辣椒用手指反复揉搓，使辣椒籽脱落，然后将辣椒切开，上下晃动，将辣椒籽倒出。这种方法保留了辣椒的形状，适合体型较小的辣椒。
3、刀背法：将辣椒剖开，然后用刀的背面诮饬买焯轻轻刮掉辣椒籽。如果您不想用手接触辣椒籽，可以用小勺子将辣椒籽挖出来。如果您想让菜肴保留一些辣味，可以不去掉全部辣椒籽，只去掉一部分。
4、冲洗去籽：将辣椒放入清水中，用手将辣椒中的籽冲掉。这种方法适用于较嫩的辣椒，不适用于干辣椒。需要注意的是，这种方法容易让辣椒的味道流失，所以建议仅在必要时使用。