川菜中猪肝只有配血皮菜的才是最好吃的，有的人不喜欢吃猪肝但是很喜欢吃血皮菜，炒出来也是可以接受的。
食材
猪肝250g
血皮菜500g
油50g
泡椒适量
蒜适量
花椒适量
淀粉适量
胡椒粉适量
豆瓣适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
生姜适量
方法/步骤
1、先把猪肝反复冲洗好后切薄片，猪肝上的白筋不要
2、切好后放盆里用清水冲洗3遍去血水（主要去腥味），勾袖稣拗然后沥干放入大碗内依次加入盐（适量）胡椒粉（适量）料酒（适量）淀粉后搅拌均匀，放制10分钟！泡椒切碎，蒜切片，生姜切片
3、血皮菜去根只要中间和叶子，冲洗干净
4、锅内放少量油把血皮菜倒入锅里翻炒，放适量盐起锅！
5、锅内放油倒入豆瓣炒香，在加入蒜，泡椒，炒香后倒入猪肝快速翻炒！
6、猪肝开始表变白后倒入炒好的血皮菜翻炒两下加入鸡精起锅！
