酿苦瓜是客家菜的常用菜。把猪肉馅包在苦瓜中，吃起来不腻也不苦，我很喜欢妈妈做的酿苦瓜。称之为妈妈菜。
食材
苦瓜2条
猪肉250g
鸡蛋1个
葱80g
盐10g
酱油10g
鸡精10g
生粉30g
方法/步骤
1、把新鲜的苦瓜洗净，然后切成段。最好不要太厚，大概在3CM宽。有的人喜欢切成斜段。我一般喜欢正圆形的切。
2、切成段之后，把苦瓜的瓤和籽都用小勺子挖掉。成为空心段。
3、把早上买的新鲜猪肉剁成肉馅，让打一个鸡蛋一起搅拌，鸡蛋能够提鲜。然后放一些生粉。
4、切好的葱一起倒入，让一些盐，根据个人口味。我喜欢淡一些的才。放一些鸡精后一起搅拌。
5、把这些准备好之后，把猪肉馅填入空心苦瓜段中。
6、把锅烧热之后放油，把苦瓜填好猪肉馅之后一起慢火煎。
7、等苦瓜和猪肉馅煎成金黄色的时候翻过来煎。
8、当猪肉馅两面都煎成金黄色了，这道菜也就成了。可以起锅盛入菜碟中。
