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奶油蛋糕的做法

时间:2024-10-31 01:31:59

今天带来的是奶油蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

奶油蛋糕的做法

食材

低筋面粉45g

白砂糖40g

鸡蛋4个

玉米油30g

牛奶35g

柠檬汁5滴

动物性淡奶油300g

白砂糖20g

芒果2个

方法/步骤

1、四个鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放置无水无油的碗里备用。(小心不要打破鸡蛋)

奶油蛋糕的做法

2、四个蛋黄打匀,倒入30g玉米油,搅打均匀。

奶油蛋糕的做法

3、再倒入35g牛奶,搅打均匀。

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4、筛入低筋面粉45g

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5、蛋清此时处于无水无油的碗内,滴入五滴柠檬汁,打发。40g白砂糖分三次倒入,打发至干性发泡。

奶油蛋糕的做法

6、因容量较少,可将碗倾斜角度,提高打发效率。

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7、打蛋器提起出现直角小尖尖,即为干性发泡。(或将碗倒扣,蛋清不掉落下来。)此时可预热烤箱130摄氏度。

奶油蛋糕的做法

8、分出1/3蛋清倒入蛋黄糊中翻拌均匀

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9、倒回之前2/3的蛋白中,继续翻拌。注意手法。上下翻拌,小心消泡。

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10、倒入准备好的6寸模具中,震出大气泡。放入烤箱中下层130度40min。

奶油蛋糕的做法

11、烤好拿出,蒉翟蛳庹从高处震落,立马倒扣,防止塌腰。晾凉切成三片待用,奶油300g➕糖打发备用,芒果切丁。PS:这张皂片是前两年做的,表面开裂了。)

奶油蛋糕的做法

12、一层蛋糕,一层奶油+芒果。抹面。

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13、蛋糕片上可以蘸取适量糖水涂抹,增加湿润感。

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14、拿出准备好的装饰,开始你的想象。

奶油蛋糕的做法

15、任何样子都可。

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16、写在最后:这次的戚风釉涑杵抑表面没有开裂的原因大概是因祸得福,烤蛋糕前刚做过焗饭,所以只开了上管,预热的时候忘了这回事儿,没有调整过来,以140度上管加热鹚兢尖睁的模式考了10min才调整回上下管同时加温,这时候蛋糕的表面已经成型,内部尚未烤制这次乌龙还算有惊无险,大家一定要观察仔细,不要像我这么粗心。

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