脆皮虾丸的制作及注意事项
食材
虾仁10支
猪肉馅80克
吐司面包6片
葱末20克
姜汁10克
料酒30克
盐3克
蛋清1个
淀粉15克
方法/步骤
1、先用盐抓洗，再用清水冲净，擦干水分后用刀面拍碎，再用刀背剁成泥，盛入大碗中。
2、碗中加入猪肉馅并放入葱末、料酒、盐、蛋清，朝同一方向，仔细搅拌至有粘性。
3、吐司面包在冰箱中冰硬后切除硬边，在切成黄豆般小粒，放在大盘中
4、虾泥做成丸子状，在放在面包粒上褪谱璋条滚动，使之粘满面包丁，投入八成热的油中，以小火炸至外层酥脆（约1分半钟）且呈金黄色即可捞出，沥干油装盘，附蘸料（番茄酱或者花椒盐）上桌。