脆皮虾丸的制作及注意事项
食材
虾仁10支
猪肉馅80克
吐司面包6片
葱末20克
姜汁10克
料酒30克
盐3克
蛋清1个
淀粉15克
方法/步骤
1、先用盐抓洗,再用清水冲净,擦干水分后用刀面拍碎,再用刀背剁成泥,盛入大碗中。
2、碗中加入猪肉馅并放入葱末、料酒、盐、蛋清,朝同一方向,仔细搅拌至有粘性。
3、吐司面包在冰箱中冰硬后切除硬边,在切成黄豆般小粒,放在大盘中
4、虾泥做成丸子状,在放在面包粒上褪谱璋条滚动,使之粘满面包丁,投入八成热的油中,以小火炸至外层酥脆(约1分半钟)且呈金黄色即可捞出,沥干油装盘,附蘸料(番茄酱或者花椒盐)上桌。