如何制作炖猪肉和猪血？很多人不知道如何操作，现在就详细讲解一下。
食材
菜籽油30毫升
大蒜2瓣
红洋葱60克
鲜姜25克
排骨565克
鱼露15毫升
黑胡椒1茶匙
水1.4L
方法/步骤
1、在锅中，用高温将油加热至微光。加入大蒜、洋葱和生姜，约2分钟。加入猪肉煮，大约酋篚靶高需要5分钟。加入鱼露和黑胡椒。
2、加入蔬菜汤或水，盖上锅盖，煮30分钟。降低热量以保持文火并继续煮，盖满，直到猪肉变软。
3、通过设置在一个大耐热碗上的细网过滤器过滤猪肉混合物；储蚩狠希搁备过滤过的炖液475毫升。将过滤过的猪肉、大蒜、洋葱和姜转移到一个单独的大碗中。
4、在碗中，混合60毫升醋和猪血。
5、在锅中，用大火加热油直至微光。加入大蒜和洋葱煮，经常搅拌，直到颜色变浅，大约2抵足谛垴分钟。加入剩余的1/4杯醋，煮沸。
6、加入血和醋混合物和辣椒，搅拌混合。降低热量以保持稳定的文火和烹饪，砭缬蛩嚣偶尔搅拌，直到酱汁稍微减少并变稠，大约10分钟。如果酱汁太稠太粘，以60毫升的增量搅拌保留的炖液，以达到所需的稠度。
7、加入鱼露，一次1汤匙，直到充分调味。
8、用米饭盛满碗，上面放血酱，然后是猪肉，然后用葱和炒大蒜装饰。
