平定菜的做法说起平定菜可能很多人并不清楚，但是其实很多名菜都是平定菜。今天给大家分享一下平定菜的做法。
工具/原料
无
方法/步骤
1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。
2、将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
3、在电锅里倒入蔬菜油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。用厨房纸将五花剜粞蠡仑肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
4、取一个圆碗，在癣嗡赧箬圆碗上均匀涂上一层调料。在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料约铺上三层肉块。
5、大锅里放水，将碗身1/3浸在水里，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂即可。
6、最后将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上就可以上桌了。
