、玉米粒洗净滤干水分备腩柽鬣盛用； 咸蛋煮熟取其黄，加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥； 基围虾去头抽虾线，留其尾； 鸡蛋一个打散加入两大勺淀粉，适量盐、鸡精调匀成蛋糊； 将虾肉下入蛋糊中挂浆芟坳葩津，注意尾部不要挂； 再将挂好浆的虾肉放入面包糠中均匀的裹上一层面包糠；将裹好粉的虾肉下入六成热的油中炸至金黄色后捞起； 整齐的在盘子周边摆上一圈； 重新开火，油温八成热时下入玉米炸至表皮带酥时捞起； 炒锅倒少量油，小火烧热，下入咸蛋黄泥，加少量水，炒成金沙； 下入玉米粒翻炒均匀，使玉米均匀的包裹上金沙； 最后将金沙玉米装入盘中，表面撒上葱末即可。
食材
鸡蛋1个
基围虾12只
咸蛋黄3个
玉米粒250克
淀粉30克
面包糠适量
油适量
葱适量
鸡精适量
水适量
盐适量
步骤
1、玉米粒洗净滤干水分备用；
2、咸蛋煮熟取其黄，加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥；
3、基围虾去头抽虾线，留其尾；
4、鸡蛋一个打散加入两大勺淀粉，适量盐、鸡精调匀成蛋糊；
5、将虾肉下入蛋糊中挂浆，注意尾部不要挂；
6、再将挂好浆的虾肉放入面包糠中均匀的裹上一层面包糠；
7、将裹好粉的虾肉下入六成热的油中炸至金黄色后捞起；
8、整齐的在盘子周边摆上一圈；
9、重新开火，油温八成热时下入玉米炸至表皮带酥时捞起；
10、炒锅倒少量油，小火烧热，下入咸蛋黄泥，加少量水，炒成金沙；
11、下入玉米粒翻炒均匀，使玉米均匀的包裹上金沙；
12、最后将金沙玉米装入盘中，表面撒上葱末即可。
