今天带来的是豌豆嫩牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
豌豆300克
牛肉300克
红辣椒10克
葱5克
姜5克
蒜10克
食用油20毫升
蛋清半只
淀粉1勺
盐半勺
鸡精半勺
方法/步骤
1、准备食材。
2、尽量把牛肉的筋膜去掉，然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。（要尽量把肉上的筋膜去掉，不然会影响口感）
3、先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓匀，使牛肉把水分充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一个方向将肉抓匀，使肉上劲。最后往肉中放入半勺食有油抓匀后腌制10分钟。（腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩）
4、锅中倒入适量的水，水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。
5、锅中倒入适量的油，油热后将牛肉放入锅中打散。
6、炒至牛肉全部变色即可。（一定不要炒太久，否则口感容易变老）
7、往锅中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒匀均，然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
8、将豌豆放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精煸炒匀均即可关火盛出。
9、撰写制作步骤
