食材
粉皮一扎
肉一小块（切成肉末）
白菜杆3~5片
油豆腐2~3块
胡萝卜1/2个
蒜2~3根
姜3~4片
盐适量
味精适量
醋两勺
澧县豆瓣酱一勺
青椒1个
红椒1个
胡椒粉适量
油（花生油，菜油，调和油，茶油都行）适量
酱油适量
方法/步骤
1、用80度热水将皮肤加热半小时左右，或在火上煮沸，立即取出，再加半冷水使皮肤自然柔软水貔藻疽，洗净，取出，沥干水分。（此皮必须柔软，彻底浸透，否则很难煎熟。）
2、把所有要用的材料洗干净，准备切好备用；
3、把洗好的这些食材，全部切好，分别装入碗内，还有一勺豆瓣酱，也准备好；
4、把洗干净的锅放入灶台上，烧热倒入适量的油，油烧至八成热擢爻充种的时候先放肉翻炒，再放辣椒，姜蒜一起翻炒，接着把切好鹚兢尖睁的白菜，油豆腐，胡萝卜全部倒入锅内翻炒，加入少量的盐（不要太多了，因为等一下炒粉皮还要放盐）翻炒至五成熟后；
5、将五种成熟蔬菜翻炒至一边，然后将粉倒入锅中，翻炒，加入少量盐；
6、粉皮炒至五成软后，把私糇鲔镦拨到一边的菜重新拨到粉皮上去一起翻炒，加入两勺醋，少许酱油（1/4勺），一勺豆瓣酱，少许味精，一起翻炒，浇入适量的水（水量大约是菜体积的一半）；
7、撒上蒜叶和胡椒粉，滴些芝麻油，炒至熟。
