东坡肉（滚肉、红烧肉）是杭州名菜，用猪肉炖制而成。据说是宋朝著名词人苏东坡所创，东坡肉一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
食材
五花肉一斤
葱3小把
冰糖4-5块
姜8片
生抽2/3杯
老抽半匙
方法/步骤
1、猪肉焯水，将猪肉切成一指长的方块，在砂锅中铺上厚厚的大葱，将生姜片均匀地分布在大葱上。
2、放入猪肉后倒入适量的水，以漫过葱段为宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入几块冰糖，盖上锅盖，大火煮开后小火煮90分钟。
3、将煮好的五花肉捞起，皮朝上放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟后食用。
4、出锅就可以吃了。
