假鸡蛋又叫人造鸡婢矩致扮蛋，不是说不能吃，而是长期的食用，对人体健康不利。人造鸡蛋，是用其它原料人工合成的鸡蛋。其蛋壳的主要成分是碳酸钙，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色艾绱书虻素等化学物质，蛋黄由色素和树脂制成。这些物质进入人体内对人体有部分影响，吃多了会伤胃。从形状上看，人造蛋无壳，只是“人造蛋黄酱”。“人造蛋”由美国人发明，直接从植物中提取养分，故又称“人造植物蛋”。其不含麸质与胆固醇，饱和脂肪比率低，营养价值比鸡蛋多四分之一，保存时间更长，但售价仅约为鸡蛋一半。下面的方法就是教大家分辨真假鸡蛋。
工具/原料
借我借我一双慧眼吧
方法/步骤
1、仔细观察假鸡蛋,也可以用手触摸假鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋粗糙.
2、把鸡蛋敲开来,仔细看的话会发现假鸡蛋壳比真鸡蛋的壳稍厚而且真鸡蛋有气室,即鸡蛋大的那头有个小泡泡,而且很自然,而假鸡蛋则根本没有气室.
3、把假鸡蛋打在碗里,放置一会儿，蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象，因为前面已经讲了蛋清和蛋黄是同一种物质制造的，不同的只是蛋黄中还填加了别的原料.
4、在煎假蛋时,会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开.这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故，而且假蛋的蛋白气泡比真蛋多。
5、也可以用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时将蛋黄拿到手上，舁捡侣惭若可在手里随意滚动,那就是假鸡蛋，真鸡蛋蛋清较稠,蛋黄很难与蛋清分离干净，并且真鸡蛋有会有隐隐的腥味。
