莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以裼沙钔炯上，可与精面粉媲美。莜面中含聍铝遒灰有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素。莜面饨饨也叫莜面墩墩是莜面的吃法一种，在西北地区非常受欢迎。今天用家里现有的蔬菜做了这个莜面饨饨，蘸满酸辣汁，好吃无比。
食材
莜面200克
开水210克
土豆250克
香菜2棵
盐1小勺
香油2勺
方法/步骤
1、莜面备好，放到盆的一边，在另一边倒入开水，开水要刚烧开的滚烫开水。
2、用筷子慢慢拨动莜面和开水混合，最后和成面团，多揉搓一会儿，让面团光滑。
3、土豆擦成丝用水清洗2遍控干。香菜切小段，把香菜倒入土豆丝中，同时加入盐和香油。
4、拌匀，和好的莜面擀成大薄片，不要超过半厘米厚，铺上拌好的蔬菜。
5、卷起，我把卷好的声矜檠鹣面团放到了另一个案板上，因为切这个面团要用快刀快速剁下去，不要慢慢切，这样的切口才完整不会塌瘪。
6、烧水，把做好的面饨饨放到蒸屉上，盖好，上汽蒸十分钟即可。
7、炸点红椒油，拌入陈醋，蒸好的面饨饨可以蘸食。
