洋姜有多种吃法，今天用来泡菜，加入醋、酱油、辣椒和蒜及调亓歃肿肖料，酸辣爽脆很好吃，特下饭。快速泡菜简单易操作，泡一天就能吃。
食材
洋姜1000克
红尖椒1个
大粒盐150克
味精5克
蒜2/3头
绿尖椒1个
香叶2片
桂皮1块（1×3厘米）
八角1个
花椒20颗
小茴香6克
黄豆酱油50克
老陈醋150克
步骤/方法
1、洋姜削去杂质，洗净控干水份。
2、切成片，加入盐调匀腌制。最少腌12个小时。要盖严实。
3、准备调料。
4、将醋、酱油和调料放入锅里，再加少许水（水按容器大小自己掌握）烧开，倒入碗里晾凉。
5、辣椒切丝，蒜切成片。
6、腌制好的洋姜。
7、洋姜放在纱布或者网眼布里边挤干水份，越干越好。
8、把挤干水的洋姜挑散。
9、煮好的汁捞出调料。
10、把配菜和料汁倒入挤干的菜里拌匀装瓶。
11、装入大口玻璃瓶内压实。几天后就可享用。
12、装瓶的菜。
