今天带来的是春韭炒猪肝,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
新鲜猪肝250克
韭菜1小把
生姜10克
大蒜头20克
干辣椒5个
食用油1勺
盐少许
料酒1勺
白胡椒粉1小勺
陈醋1勺
淀粉10克
老抽10克（个人口味酌情增减）
生抽10克
白砂糖少许
方法/步骤
1、新鲜猪肝浸在加了白醋的清水里泡半个怅屹岖噤小时后捞出冲净，切薄片，用网筛放在流水下反复冲洗至无血水渗出后沥干，加适量盐、料酒、少许白胡椒粉、老抽、淀粉拌匀。
2、韭菜洗净控水切小段，叶和茎分患束锍瓜开放；姜切丝、蒜切片，干辣椒剪成长段。拿一小碗，加入适量生抽、陈醋、少许白糖和水淀粉调成味汁待用。
3、锅烧热，放适量油，下入猪肝炒至变色捞出。
4、锅内余油下入姜丝蒜片干辣椒段炒香。
5、下入韭菜茎炒半分钟左右，蛴蛩钔淞下入猪肝翻炒，加适量盐，再下入韭菜叶翻炒至变软，迅速淋入准备好的味汁，大火炒至粘稠状关火即成。
6、猪肝鲜嫩香辣、韭菜清香，下饭又营养。
7、成品图。
