今天带来的是红豆馒头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
普通面粉500g
红豆150g
酵母5g
清水550g
方法/步骤
1、准备、称量好酵母、面粉。将酵母和面粉混合均匀。
2、分多次慢慢加入清水,用筷子搅拌和面,大约加入250g清水,和到面呈絮状,无干粉即可。
3、用手将絮状物揉到一起。
4、揉好的面团。在盆上盖循勒桢施盖或敷保鲜膜置于室温(28℃)发酵1个小时,发酵到2倍左右。冬季可适当延长发酵时间或用烤箱发酵。
5、将红豆用水浸泡20分钟。
6、将水倒掉,将红豆放入电压力锅,加入300g清水。
7、使用“豆类蹄筋”模式,标准口感煮豆。
8、煮好后打开电压力锅,豆已被煮熟,水分也吸干了。
9、发酵好的面团。
10、在案板上撒普通面粉,将面团取出,用力揉以排气。然后将面团揉圆,擀成5mm厚的面饼。
11、在面饼上均匀撒上红豆。
12、将面饼从上往下卷起来,压实。
13、用刀切去两头,将面柱分割为一个个小面剂子。
14、分割完如图。
15、蒸锅内加水,开小火,水开后放入不粘蒸笼布,放入面剂子,盖上锅盖蒸15分钟。蒸好后,焖5分钟。
16、焖完开盖,取出馒头。
17、成品。