今天带来的是麻辣带鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
带鱼500克
姜15克
蒜5瓣
香1段
花椒10粒
料酒10克
老抽5克
胡椒粉10克
白糖2克
味精2克
辣皮子10克
麻椒5克
香葱2根
盐少许
食用油1勺
方法/步骤
1、1带鱼处理干净,改刀切成段,放入适量盐,姜丝,料酒,胡椒粉抓匀,腌制30分钟。
2、2香葱,姜蒜,辣皮子切末,大葱切段备好。
3、3腌制好的带鱼裹上一层淀粉,不要太厚,薄薄裹上一层即可。
4、4热锅凉油,油温7成热下入带鱼。
5、5煎制一面焦黄,翻面煎,煎至两面金黄捞出。
6、6锅中留底油,加入花椒粒,麻椒粒,辣皮子爆出香味。
7、7加入葱段,姜蒜,炒出香味,下入带鱼,烹入料酒,老抽翻炒。
8、8加入适量热水,加入白糖,适量盐调味,中小火烧至到汤汁浓稠。
9、9调入味精翻炒均匀,撒入香葱未即可出锅啦~
10、10成品