腌鸭蛋是南方客家人十分喜欢的一道美食，采山上的黄泥加上若干珏帽判滦佐料将鸭蛋腌制一个多月，香喷喷的腌鸭蛋是最好的送饭美食呢！笔者这就向大家介绍如何腌制鸭蛋！
食材
鸭蛋若干枚
黄泥5千克
木柴灰1千克
粗盐200克
酱油100克
方法/步骤
1、想要制作弹镡蛤跄美味的腌鸭蛋，黄泥和木柴灰是不可缺少的主料！黄泥要从山上采下，笔者家中这次要腌制45枚鸭蛋，大约需要用到5千克黄泥和1千克的木柴灰。
2、买来的鸭蛋要用清水洗干净，等着腌制。
3、将黄泥与木柴灰混合后，加入清水搅拌均匀。
4、再加入200克粗盐和100克酱油，再次将泥浆混合均匀，形成腌制泥浆。
5、把洗干净的鸭蛋放入腌制泥浆中。
6、鸭蛋裹上一层厚厚的泥浆后，放入塑料袋中（塑料袋套在一个纸盒上，可防止鸭蛋挤压破碎）。
7、将塑料袋包好，放到阴凉处。
8、接下来要静静地等上一个多月（大约40天），就可以吃到美味的腌鸭蛋啦！