肥肠火锅作为缬方焱蜱一种美食，如东北称白肉火锅，北京叫涮羊肉，广东叫打边炉，上海则谓之菊花锅等。然而，惟有重庆火锅名声最大，味道最美，食者最多，传播最远，在东西南北中独树一帜，堪称火锅中的佼佼者。
食材
肥肠600克
白萝卜一个
豆瓣酱一大勺
花椒多一点
盐适量
大葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
老抽少许
料酒适量
八角少许
香菜少许
方法/步骤
1、先把姜，蒜，大葱切片，准备好豆瓣酱（其实豆瓣酱可以湍恬擒舍换成自己家里腌的豆瓣酱或者辣椒酱，没必要非买外面的酱，一般自己家的酱味比较适合自己的口味）
2、干辣椒剪开，准备好适量的花椒和八角大料。这个根据个人口味来
3、我的羿戌被卩肥肠是在一家卤味很好的店里买的成品，如果你们想买新鲜大肠做的话，就记得处理完大肠后用八角大料卤一下，最好用高压锅压个5～10分钟，那样容易嚼
4、香菜，小葱洗净，小葱要切小段
5、起锅烧油，锅里放葱姜蒜,干辣椒，花椒，八角大料爆炒香。
6、放入两勺豆瓣酱炒出香味
7、放入处理好的肥肠，炒出肥肠自己的香味了，就关火
8、盛出炒好的肥肠,将白萝卜切片放到锅里当配菜。各位不一定非要配白萝卜，可以配各种自己爱吃的扯会迸莪菜，只要不抢肥肠自身香味就可以
9、最后倒入炒好的肥肠，盖上香菜，撒上小葱，注入适量的纯净水，开煮！完工
