每次做饭，准备菜的过程是个大工程，前一次介绍了做盖菜摊饼的和面，做盖菜摊饼虽然之用到两样主菜，但沼敫裣秤准备过程比较特殊。这里介绍下面盖菜摊饼做法的特殊备菜方法。
食材
土豆2或3个
豆角半斤
葱1根
生姜适量
蒜2瓣
蒜苗1根
方法/步骤
1、三人份，土豆如果是中小个的就得三个，大点的两个，去皮、洗净。
2、豆角半斤去尖、去蒂，洗干净备用。
3、土豆不要直接切成整齐的块状，最好用菜刀后跟一块一块撬掰下来，撬掰吮钾熨追成不规则的块状，有利于香味进入土豆块里面。
4、豆角最好不要用髦上傩秸刀切，用手揪折成半寸长的小段。不用刀切，减少了豆角刀切面处与刀接触过的地方有化学反应，而影响了豆角的味道。
5、葱、蒜苗切成小斜块，姜切丝，蒜拍碎稍微剁几下，装盘备用。
6、如果喜欢吃辣的，就放一两个干的红辣椒，一则提味，一则增色。
