豆腐脑是一款在堕捺丛越南北都能看到的小吃,虽说口感上有差异,但还是可以证明全国人民都非常喜欢吃豆腐脑。豆腐脑属于豆浆和豆腐的中间状态,但它那极佳的口感,远超很多美食,这是不争的事实。
食材
黄豆100克
清水1000M
葡萄糖酸内酯2克
黄花菜1把
木耳1把
小葱2根
蚝油半勺
水淀粉半碗
方法/步骤
1、黄豆清水泡发,提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右;尽量完全泡发,提高出浆率;
2、泡发好的黄豆放在破壁机里,加入1000ML的清水,打成豆浆。
3、再把翊检檠尸豆浆过滤一遍,把浮沫打掉,开小火慢慢煮,一边煮一边搅拌,防止糊锅,直到把豆浆完全煮开,继续煮2-3分钟左右,关火凉至大约85度左右;
4、准备2克的葡萄糖酸内脂,用一小勺温开水化开;
5、把豆浆表面的油皮挑出来;
6、再把豆浆从高处倒进去,迅速搅拌均匀,把浮沫倒掉,盖上盖子保温20分钟左右;
7、准备自己喜欢的配菜;
8、接着来熬一个汤豫陂氅溴汁;黄花菜泡发切成小段,泡发的木耳切成丝,小葱切碎备用;锅中热油,油热后把葱末加进去炒香,转到最小火,加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油,再把配菜也加进去翻炒均匀;
9、加入大约500ML的清水,加入1勺食盐煮开大约2分钟左右,加入小半碗水淀粉,煮至粘稠的状态;
10、10粑颇岔鲷、豆浆也差不多凝固了,非常的滑嫩,舀在碗中,淋上我们做好的酱汁,最后放上香菜。非常好喝家庭版豆腐悲逻液徙脑就做好了,口感特别的滑嫩,入口即化,搭配浓浓的酱汁,跟外面卖得一样好吃,做法也特别的简单,喜欢可以在家试试!